食品定制、立体营销、线上经营……食品企业纷纷触“网”抢蛋糕，有的食品大佬每年通过网络销售的规模达上亿元。商报记者采访发现，在网购食品的消费人群中，以年轻人为主，而且乐于通过互联网定制个性化的食品。

坚果公司销售额上亿元

年销售额达亿元，其中只用了1年时间，为此在电子商务领域名声大噪，这就是“坚果”公司三只松鼠创造的奇迹。

“5月800多万元，8月2000多万元，9月达3000万元……今年预计营收达2.5亿元。”三只松鼠创始人章燎原介绍说，公司员工更是从他一人迅速发展突破400人，公司成立1年时间就依靠贩售各类坚果，将一个无名小网店经营得风生水起，成为淘宝网上坚果类产品的领军品牌，其中多亏了食品定制服务理念。

在电子商务已发展为一片红海的今天，该公司如勇士一般杀出了属于自己的品牌。“过去人们网购得最多的通常都是服装、家居等刚性需求产品，直到现在，人们开始将目光转移至非生活必需品。你在线下能买到什么，在线上也能买到。公司就是瞄准了大众越来越广泛的网购需求，于是选取了我们的强项——坚果类销售，在电子商务中站稳了脚跟。”三只松鼠创始人章燎原在接受商报记者采访时说，在电商这片被业内判断为红海的行业，曾在传统企业中从事职业经理人的他敏锐地发现，只要采取适当的营销手段，传统企业“触电”后所产生的盈利效果，无法估量。

“利用互联网抓住了传统企业做不到的许多卖点，给用户带来了新的服务体验与价值，解决了传统企业不能解决的卖点，这就是我们成功的秘诀。”章燎原说。

抓住年轻群体只做线上

去年做到1个亿的营收，章燎原的“坚果”公司是如何做到的呢？他告诉记者，想要快速抢占市场，将品牌理念迅速大规模植入人们的第一印象，首先一定是投放大量广告。“淘宝、微博、论坛……我们投入了大量人力物力，不放过任何一个广告铺位和机会，在网店刚开张期间就强力在各处做广告宣传，光是每个月的广告费就高达200万元左右。”章燎原坦言，除开广告强推之外，低价促销也是我们的首要之事。拿出一部分优质产品进行成本销售，以低价进入市场。

如何抓住消费主流人群，并留住他们成为回头客？“一个好的品牌，名字就能从大量碎片化的信息中被消费者一眼熟知。松鼠爱吃什么？自然就是坚果，所以取名‘三只松鼠’。确立品牌后，下一步就是将品牌形象化。”章燎原告诉记者，根据2013年电商平台市场份额分析，发现年轻人是网购食品的主力消费人群，18岁至28岁的消费人群占到69%，为迎合年轻人的需求，将“松鼠”品牌立体化，带给年轻顾客一次完整的“松鼠与主人”的购物体验，以此来增加品牌的趣味性与独特性。

“电商的特点是比线下更便宜，从进货到出货，传统企业中间需要非常多的中转，从而成本更高，而电商是商家对用户，省略了中间环节，所以成本更低，价格也更实惠。”章燎原透露，店铺内的网销产品成本比传统产品低20%左右。一旦电商通道顺利打通，那么几乎是进货的同时就能够出货，这会直接加速货物的来回流动速度。“很多人在问我为什么只经营虚拟网店，而不开线下实体店。在我看来，互联网本质就是降低成本，以更便宜的价格卖给顾客，而传统企业很难做到大幅度的节省成本。所以如果我又做传统又做互联网，这不是自己打自己脸么？”

事实上，因为互联网极大缩短了厂商和消费者的距离与环节，三只松鼠定位于做“互联网顾客体验的第一品牌”，产品体验是顾客体验的核心，互联网的速度可以让产品更新鲜、更快到达，因而这样的定位使得网店的成绩喜人，二次购买率和口碑转化率极高。

未来网络定制食品蛋糕大

“去年我国食品工业年产值超过9万亿元，食品企业也开始玩新花样——定制食品，如三只松鼠通过互联网定制个性需求的食品。”中国食品工业协会秘书长助理邹小平介绍说，食品定制，指通过互联网、以电子商务的模式交易，而且品类繁多，饮料、矿泉水、饼品、啤酒、面品、茶叶、酱品、杂粮等都可以，甚至可以从种植环节开始控制。生活品质要求高的家庭，有特殊饮食需求的人群，比如需要清真食品的少数民族，有特殊营养需求的患者，或者短期希望减肥的人士等等，都是定制食品目标消费者，互联网食品定制的市场蛋糕相当大。它的销售方向，包括大中型城市，家庭购买力高，更关注食品安全，希望吃质量好一点的、有保证的，这是一个很大的消费群体。

食品企业老板金先生介绍，现在食品网购已成气候，甚至顺丰快递也杀入食品网购服务，就是因为人们在身边买不到。精细化发展，抓住小众群体个性化需求的定制食品，成为食品企业开辟食品电子商务蓝海的切口。

商机把脉

顺势引导 让网销芝麻开花节节高

食品网销部分企业做大了，但不少电商仍然不温不火，为什么？

“顺势引导，把网上购物的巨大人群吸引到食品消费上来，这是食品网销芝麻开门的钥匙。”中国电子商会副秘书长陆刃波介绍说，首先，要选择适合在网上销售的产品，适合网销的产品是：单品价值高和毛利高的、经典产品无需挑选的、有地方特色外地不方便购买的、箱装或者礼品包装的、相对保鲜时间长一些的和相对慢消一点的；其次，可以为网上销售专门定制产品，让产品与线下不同又有价格优势。可以专门为网上销售定制箱装、网上专供产品及高端礼品装等，以加大单品的价格吸引力、毛利和线上销售的不可替代性；第三是实时促销，实时监控效果，实时调整方案。网购有其特有的行为方式，迎合这种方式，你的行动必须灵活快速，网销才会成功。

陆刃波还介绍，顺势引导，即借助已经具备一定规模的平台进行发展。一提网上销售，许多企业往往想自己做网站，但网友们的网上消费行为已经形成了惯性和路径，这些惯性和路径是由淘宝、京东养成的，他们很难想起到一个叫做“美廉美”或者“稻香村”的网上商店去逛逛。因此，传统食品企业和零售企业要擅于借势，借助淘宝、天猫、京东等网购平台，把已经具有网购习惯的消费者顺势吸引到购买食品上来。比如淘宝等C2C交易平台上出现了一些不错的食品网店，如双金冠的糖糖屋、豆家铺子等。此外，做网销还要注意抓住消费者“占便宜”的心理。对于各种噱头的电商促销活动，消费者越来越多的感觉到促销力度不大，食品网销也不例外，为什么会有这样的感受呢？关键在于引导不够。